Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Ехидна

Плоды ЧОКО

Эти зелёные морщинистые плоды размером с кулак один из коллег принес на работу. Тут есть такая манера - если выросло с саду что совсем лишнее, что ни съесть ни заготавливать неохота - тащи на работу, там разберут. Вот принес и положил на стол на проходе: налетай. Однако никто особо не торопился налетать, да и мне странные плоды не показались сильно привлекательными. Разве что из любопытства я поинтересовалась, что это. Мне сказали, что это можно жарить, тушить, мариновать и класть в яблочый пирог. А вообще по вкусу напоминает цуккини. Цуккини я любила - в России. Здесь они мне не очень нравятся - их собирают мелкими, недозрелыми. Одна вода.Тем не менее предложенные мне "на попробовать" плоды взяла. На всякий случай Диана предупредила меня, чтобы я не вздумала их сырыми есть - "It will make you sick!" и чистила в перчатках, потому что у них липкий сок.

 На всякий случай я посмотрела, что говорит о них Гугл:

 Плоды Чоко, оказывается, родом из Центральной Америки, где зовутся Чайот (Chayote). Растение это - родственник огурца и тыквы-горлянки.

В Австралии чоко любят не все: некоторые считают его безвкусным и даже навывают "кошмаром своего детства". Мне кажется, они всё-таки преувеличивают :-) Есть несколько забавных слухов вызванных исключительной плодовитостью лианы чоко - например, опять же в Австралии говорили, что яблочые пироги в Макдональдсе на самом деле делают из замаскированных плодов чоко. Из-за этого Макдональдс вынужден был даже специально подчеркнуть - нет, у нас яблоки настоящие! Но вообще-то в австралийской кулинарии есть такой приём - подложить чоко в яблоки. Говорят, яблоки в пирогах расползаются, а кусочки чоко остаются целыми и приобретают яблочый вкус.

 В Австралию чоко попал с первыми переселенцами и хорошо прижился. Из-за неприхотливости и плодовитости он, и еще мясо кроликов, были основной пищей бедных. Вот здесь очень хорошо написано о быте австралийцев в 1930-е годы:

http://sydney-eye.blogspot.com/2010/03/choko-vine-as-life-blood.html

 Ну а что у меня получилось? Вкусно! Нежно, если поджарить с небольшим количеством оливкового масла. Потом посолить, посыпать укропом, поперчить, кто любит... Со сметаной - самое оно, особенно, если кто поправляться не хочет, ибо блюдо не калорийное совсем.

 Попросила дозреть для меня косточку - посажу возле террасы, пусть вьется по перилам - будем готовить австралийскую легенду.


Ехидна

Мервишель...

Кулинарным открытием прошлой недели для меня стала китайская рисовая вермишель. То есть пробовала я её намного раньше, ещё когда была в Америке и гостила в китайской семье. Там пришлось вежливо есть это, про себя запомнив "отвратительно безвкусно".  Спасала обильная заливка кетчупом всего блюда. Китайцы, наверное, были в шоке. Потом, лет десять спустя, я попыталась сварить её сама (тот ещё экспериментатор) - но переварила, и получившийся клейстер отправился прямиком в унитаз. На этом мои опыты с этим блюдом закончились, и я переключилась на привычную с детства желтую вермишельку.

Однако супруг, не подозревающий о моих отношениях с данным деликатесом, купил аж три пачки. Разной толщины. Я засунула их на "бакалейную" полку, решив подумать позже, куда это приспособить. Сколько-то недель лапша провалялась там, пока мы не доели спагетти. И когда она в олчередной раз попалась мне на глаза, я подумала - да, бабки плочены, надо приготовить все-таки. С луком. С луком все что угодно сожрать можно. И вы знаете, не только можно, но и очень вкусно получилось:
  1. Жарим лук на оливковом масле. Большую луковицу, мелко нарезанную. Или две. До золотистого цвета.
  2. Отлельно варим лапшу. Можно без соли, т.к. если её и солить - все равно никакой разницы, она пресная. И пахнет, я бы сказала, как-то неприятно. На это не обращаем внимания. Главное - не переварить, чтобы лапша осталась упругой. Если вермишель тонкая, то достаточно положить в воду и подогреть.
  3. Когда лук почти готов, я добавляю специи - белый перец, мускатный орех. Можно другие, какие нравится. И перемешиваю все это с лапшой.
  4. Когда будете есть, хорошо еще перемешать с мелко порезанным салатом-латук (lettice) и полить соевым соусом. Отличный гарнир к рыбе или морепродуктам, и делается быстро.
Ехидна

Кабардино-Балкария, часть 1 - Нальчик, 18 марта 2008

Пожалуй, самое лучшее в моей сегодняшней работе - это командировки. Этот фотоотчет - о Нальчике, столице Кабардино-Балкарии.
Кабардино-Балкария - изумительное по красоте место, с приятным климатом и "вкусным" воздухом. Да, именно воздух поразил меня, когда я вышла из самолета. И, конечно, тепло - такое приятное и долгожданное после сырой московской зимы.

Начну с нескольких видов города.
Центральная площадь, Мария Темрюкова. Мне рассказали, что она была одной из жен Ивана Грозного и символизирует единение с Россией. На постаменте надпись "Навеки с Россией". Очень красивая женщина :-)


По главной улице: Здание ФСБ. Центральная библиотека. Вокзал.




А это - телебашня:
 
Мимо телебашни мы ехали в курортную зону - Долину Нарзанов:


Остроумные архитектурные проекты - рестораны Бочка и Мельница:

Пара романтических этюдов. Вечер.


Продолжение следует...